Борщ с мясными галушками

Говядина - 100 грамм свекла - 200 грамм булка - 20 грамм молоко - 25 грамм яйцо - 1/3 штук квас свекольный - 100 грамм зелень, соль.

Свеклу нашинкуем, вольем свекольный квас, бульон, посолим, прокипятить, процедим через сито, хорошо отожмем свеклу. Бульон с отваром свеклы доведем до кипения. Подготовленное для галушек мясо пропустим через мясорубку, добавим замоченную в молоке и отжатую булку, соль, снова пропустим через мясорубку и заправляем сырыми яйцами. Из подготовленной массы сформуем небольшие шарики и отварим их в подсоленной воде до готовности. При подаче на стол в борщ положим мясные галушки и зелень.